Pão Rápido de Descarte de Fermento
Uma receita base versátil para pão rápido úmido e macio. Personalize com seus sabores favoritos.
Este pão rápido versátil é a base perfeita para infinitas variações de sabor. O descarte de fermento natural cria um miolo incrivelmente úmido e macio que permanece fresco por dias.
Não precisa de batedeira - apenas uma tigela e uma colher.
Modo de Preparo
- 1
Preparar
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma de 23x13cm e forre o fundo com papel manteiga.
- 2
Misturar Umidos
Em uma tigela grande, bata o descarte, ovos, óleo, baunilha e leite até ficar homogêneo.
- 3
Adicionar Secos
Adicione a farinha, açúcar, sal e bicarbonato. Mexa até combinar. A massa ficará espessa.
- 4
Adicionar Extras (Opcional)
Incorpore os extras que desejar: gotas de chocolate, nozes, frutas secas, etc.
- 5
Assar
Despeje a massa na forma preparada. Asse por 50-55 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo ou com poucas migalhas úmidas.
- 6
Esfriar
Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois remova para uma grade para esfriar completamente antes de fatiar.
Dicas e Observações
- Para melhor textura, deixe o pão esfriar completamente antes de fatiar
- Embrulhe bem e guarde em temperatura ambiente por até 5 dias
- Congela bem por até 3 meses - fatie antes de congelar para porções fáceis
- Se a superfície estiver dourando muito rápido, cubra com papel alumínio nos últimos 15 minutos
- Leitelho cria um miolo mais macio que leite regular
Variações de Sabor
Limão e Sementes de Papoula
Adicione raspas de 2 limões, 2 colheres de sopa de suco de limão (reduza o leite na mesma quantidade), e 2 colheres de sopa de sementes de papoula. Regue com cobertura de limão depois de esfriar.
Redemoinho de Canela
Misture 50g de açúcar com 1 colher de sopa de canela. Despeje metade da massa na forma, polvilhe com açúcar de canela, adicione o resto da massa, faça redemoinhos com uma faca.
Especiarias de Abóbora
Substitua o leite por 200g de purê de abóbora. Adicione 1 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de gengibre, 1/4 colher de chá de noz-moscada, 1/4 colher de chá de cravo.
Gotas de Chocolate
Incorpore 150g de gotas de chocolate. Para duplo chocolate, também adicione 30g de cacau em pó e reduza a farinha na mesma quantidade.
Pão de Abobrinha
Adicione 200g de abobrinha ralada (espremida) e 1 colher de chá de canela. Adicione 50g de nozes picadas se desejar.
Cranberry e Laranja
Adicione raspas de 1 laranja e 150g de cranberries frescos ou secos. Substitua a baunilha por extrato de laranja.
Por Que Pão Rápido?
Pães rápidos usam bicarbonato ou fermento em pó para crescer em vez de fermento biológico, tornando-os rápidos e simples. O descarte adiciona o sabor ácido e complexo geralmente associado a pães de fermento, dando o melhor dos dois mundos.
Dicas de Armazenamento
Pão rápido na verdade melhora depois de um dia enquanto os sabores se misturam e a umidade se distribui uniformemente. Embrulhe bem em plástico ou guarde em recipiente hermético. Fatie antes de congelar para porções convenientes.