Muffins de Descarte de Fermento
Muffins macios e saborosos feitos com descarte de fermento natural. Personalize com seus ingredientes favoritos.
Estes muffins de fermento natural são incrivelmente macios com um sutil toque ácido que equilibra a docura perfeitamente. O descarte adiciona umidade e profundidade de sabor que muffins regulares não conseguem igualar.
Ficam prontos rapidamente e congelam perfeitamente para manhãs corridas.
Modo de Preparo
- 1
Preparar
Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma forma de 12 muffins com forminhas de papel ou unte bem.
- 2
Misturar Umidos
Em uma tigela grande, bata o descarte, ovo, manteiga derretida, leite e baunilha até ficar homogêneo.
- 3
Combinar Secos
Em uma tigela separada, misture a farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato e sal.
- 4
Unir
Adicione os ingredientes secos aos úmidos e misture delicadamente até combinar. Alguns grumos são normais - não misture demais ou os muffins ficarão duros.
- 5
Encher e Assar
Divida a massa igualmente entre as forminhas, enchendo cada uma cerca de 2/3. Asse por 18-22 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 6
Esfriar
Deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois transfira para uma grade. Sirva mornos ou em temperatura ambiente.
Dicas e Observações
- Para muffins extra altos, encha as forminhas quase até o topo e aumente o tempo de forno em 2-3 minutos
- Ingredientes em temperatura ambiente se misturam mais facilmente
- Adicione ingredientes como mirtilos, gotas de chocolate ou nozes depois de combinar úmidos e secos
- Guarde em recipiente hermético por até 3 dias, ou congele por até 3 meses
Variações de Sabor
Muffins de Mirtilo
Incorpore 150g de mirtilos frescos ou congelados (não descongele os congelados). Passe-os em um pouco de farinha primeiro para evitar que afundem.
Muffins de Gotas de Chocolate
Adicione 120g de gotas de chocolate a massa. Para muffins extra achocolatados, substitua 30g de farinha por cacau em pó.
Muffins de Banana
Reduza o leite para 60ml e adicione 2 bananas maduras amassadas. Adicione 1/2 colher de chá de canela se desejar.
Muffins com Farofa de Canela
Adicione 1 colher de chá de canela a massa. Cubra com farofa feita de 50g farinha, 50g açúcar, 30g manteiga fria e 1/2 colher de chá de canela.
Limão e Sementes de Papoula
Adicione as raspas de 2 limões e 2 colheres de sopa de sementes de papoula a massa. Regue com cobertura de limão depois de esfriar.
Por Que o Fermento Natural Faz a Diferença
A farinha fermentada no descarte cria uma maciez excepcional. Os ácidos parcialmente quebram o glúten, resultando em um miolo mais delicado. Além disso, o sabor ácido equilibra a docura, fazendo estes muffins terem sabor mais complexo e menos simples que receitas regulares.