Sobre o Master Crumb

Depois de um bom tempo me aventurando no mundo do sourdough, comecei a sentir uma necessidade que provavelmente você também já sentiu: uma ferramenta para não me perder nos cálculos.

Eu estava perdendo muitas massas. Calcular a quantidade proporcional de fermento, farinha e água — considerando ainda o percentual de hidratação da massa e do próprio fermento — é mais complicado do que parece. E quando você tem uma vida corrida, fazendo várias coisas ao mesmo tempo, é muito fácil errar.

Foi aí que surgiu a ideia de unir meus conhecimentos de tecnologia com essa paixão pela panificação. Criei uma ferramenta simples e prática para quem está se aventurando nesse mundo da fermentação natural.

Essa é uma ferramenta que eu uso no meu dia a dia. Ainda estou na jornada de aprender e melhorar, então eventualmente vão haver atualizações no meu workflow que vão se refletir aqui na calculadora também.

Além da calculadora, percebi que tinha muita coisa importante para compartilhar: como criar o fermento, como manter, como resolver problemas. Quis trazer esse conteúdo de uma forma bem prática e didática, porque sei que existe muita dúvida por aí.

E sabe o que mais? Fazer sourdough é uma terapia. Criar os bichinhos, cultivar, entender que dá para fazer fermentação com diferentes líquidos, que tem toda uma dinâmica de temperatura, qualidade da farinha, tipo de farinha... Essas descobertas são fascinantes. É uma jornada que pode durar a vida inteira.

Eu quero compartilhar isso com você para que não perca tanto tempo quanto eu perdi tentando descobrir tudo do zero, ficando perdido em cálculos.

Foi por isso que criei o Master Crumb: uma calculadora e um acervo de conteúdos em múltiplos idiomas sobre sourdough. Espero que seja útil na sua jornada.

Boas fornadas!