Bolo de Café com Descarte de Fermento
Um bolo macio e úmido com cobertura de farofa de canela. Perfeito para brunch ou com café da tarde.
Este coffee cake tem tudo que você quer: bolo macio e úmido com uma grossa camada de farofa de canela por cima. O descarte de fermento natural adiciona acidez que equilibra a docura e cria um miolo incrivelmente suave.
Perfeito para manhãs tranquilas de fim de semana ou para impressionar convidados no brunch.
Modo de Preparo
- 1
Fazer Farofa
Em uma tigela média, combine farinha, açúcar mascavo e canela. Incorpore a manteiga fria com um garfo ou seus dedos até a mistura parecer migalhas grossas. Adicione nozes se usar. Reserve.
- 2
Preparar Forma
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma quadrada de 23cm ou forma de fundo removível de 23cm.
- 3
Cremar Manteiga e Açúcar
Em uma tigela grande, bata a manteiga e açúcar até ficar leve e fofo, cerca de 3 minutos.
- 4
Adicionar Ovos e Ingredientes Úmidos
Bata os ovos um de cada vez. Adicione o descarte, creme de leite e baunilha. Misture até combinar.
- 5
Adicionar Secos
Em uma tigela separada, misture farinha, fermento em pó, bicarbonato e sal. Adicione aos ingredientes úmidos e misture até combinar.
- 6
Montar
Espalhe metade da massa na forma preparada. Polvilhe com metade da farofa. Adicione a massa restante e cubra com o resto da farofa.
- 7
Assar
Asse por 40-45 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo. A farofa deve estar dourada.
- 8
Esfriar e Servir
Deixe esfriar na forma por 15 minutos antes de servir. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dicas e Observações
- Manteiga fria é essencial para farofa esfarelada - não amoleca
- O creme de leite adiciona umidade e acidez que complementa o descarte
- Adicione uma camada de farofa no meio para extra canela em cada mordida
- Conserva bem tampado em temperatura ambiente por 3 dias
- Reaqueça fatias no micro-ondas por 15 segundos para restaurar frescor
O Que Torna Este Coffee Cake Especial
A combinação de descarte de fermento natural e creme de leite cria um bolo com umidade e maciez excepcionais. A acidez de ambos ingredientes equilibra a docura da farofa, resultando em um coffee cake que não é enjoativo mas complexo e satisfatório.
Variações
Coffee Cake de Mirtilo
Incorpore 150g de mirtilos frescos a massa antes de montar.
Maçã e Canela
Coloque fatias finas de maçã sobre a camada media de farofa. Aumente a canela na farofa para 2 colheres de sopa.
Redemoinho de Cream Cheese
Bata 115g de cream cheese com 50g de açúcar e 1 ovo. Coloque colheradas sobre a massa antes de adicionar a farofa superior e faça redemoinhos com uma faca.
Gotas de Chocolate
Incorpore 100g de gotas de chocolate a massa. Reduza a canela da farofa para 1 colher de chá.
Opções para Preparar com Antecedência
A farofa pode ser feita até 3 dias antes e refrigerada. A massa pode ser feita na noite anterior e refrigerada - apenas adicione 5-10 minutos ao tempo de forno se a massa estiver fria.