Coffee Cake de Descarte de Masa Madre
Un bizcocho tierno y húmedo con una cubierta de streusel de canela. Perfecto para brunch o con café de la tarde.
Este coffee cake tiene todo lo que quieres: bizcocho tierno y húmedo con una gruesa capa de streusel de canela encima. El descarte de masa madre añade acidez que equilibra la dulzura y crea una miga increíblemente suave.
Perfecto para mañanas tranquilas de fin de semana o para impresionar invitados en el brunch.
Instrucciones
- 1
Hacer Streusel
En un bol mediano, combina harina, azúcar moreno y canela. Incorpora la mantequilla fría con un tenedor o tus dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Añade nueces si usas. Reserva.
- 2
Preparar Molde
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde cuadrado de 23cm o molde desmontable de 23cm.
- 3
Cremar Mantequilla y Azúcar
En un bol grande, bate la mantequilla y azúcar hasta que esté ligero y esponjoso, unos 3 minutos.
- 4
Añadir Huevos e Ingredientes Húmedos
Bate los huevos uno a la vez. Añade el descarte, crema agria y vainilla. Mezcla hasta combinar.
- 5
Añadir Secos
En un bol aparte, mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Añade a los ingredientes húmedos y mezcla hasta combinar.
- 6
Ensamblar
Extiende la mitad de la masa en el molde preparado. Espolvorea con la mitad del streusel. Añade la masa restante y cubre con el resto del streusel.
- 7
Hornear
Hornea 40-45 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El streusel debe estar dorado.
- 8
Enfriar y Servir
Deja enfriar en el molde 15 minutos antes de servir. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Consejos y Notas
- La mantequilla fría es esencial para streusel desmenuzable - no la ablandes
- La crema agria añade humedad y acidez que complementa el descarte
- Añade una capa de streusel en el medio para extra canela en cada bocado
- Se conserva bien tapado a temperatura ambiente por 3 días
- Recalienta rebañadas en el microondas 15 segundos para restaurar frescura
Que Hace Este Coffee Cake Especial
La combinación de descarte de masa madre y crema agria crea un bizcocho con humedad y ternura excepcionales. La acidez de ambos ingredientes equilibra la dulzura del streusel, resultando en un coffee cake que no es empalagoso sino complejo y satisfactorio.
Variaciones
Coffee Cake de Arandaños
Incorpora 150g de arandaños frescos a la masa antes de ensamblar.
Manzana y Canela
Coloca rebañadas finas de manzana sobre la capa media de streusel. Aumenta la canela en el streusel a 2 cdas.
Remolino de Queso Crema
Bate 115g de queso crema con 50g de azúcar y 1 huevo. Coloca cucharadas sobre la masa antes de añadir el streusel superior y haz remolinos con un cuchillo.
Chips de Chocolate
Incorpora 100g de chips de chocolate a la masa. Reduce la canela del streusel a 1 cdta.
Opciones para Preparar con Anticipación
El streusel puede hacerse hasta 3 días antes y refrigerarse. La masa puede hacerse la noche anterior y refrigerarse - solo añade 5-10 minutos al tiempo de horneado si la masa está fría.