Grissini de Descarte de Fermento
Grissini crocantes com alho feitos com descarte. Aperitivo perfeito ou acompanhamento para massa e sopa.
Estes grissini crocantes são o veículo perfeito para o descarte de fermento natural. São simples de fazer, impossivelmente crocantes e cheios de sabor de alho e ervas.
Sirva junto com sopa, salada, ou aproveite como lanche com molhos.
Modo de Preparo
- 1
Fazer Massa
Em uma tigela, combine descarte, farinha, azeite, sal, alho em pó e ervas. Misture até formar uma massa. Adicione água se necessário para unir. A massa deve ser lisa mas não grudenta.
- 2
Descansar
Cubra e deixe descansar 15-30 minutos. Isso relaxa o glúten e facilita a modelagem.
- 3
Preparar
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
- 4
Modelar
Divida a massa ao meio. Abra cada metade em um retângulo de cerca de 20x25cm. Corte em tiras de cerca de 1cm de largura. Torca cada tira e coloque nas assadeiras.
- 5
Cobrir
Pincele os grissini com azeite e polvilhe com sal em flocos e ervas.
- 6
Assar
Asse por 12-15 minutos até dourar e ficar crocante. Gire as assadeiras no meio do tempo para dourar uniforme.
- 7
Esfriar
Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos - ficarão mais crocantes ao esfriar.
Dicas e Observações
- Abra a massa fina para grissini mais crocantes
- Torcer cria textura interessante e os faz parecer profissionais
- Observe de perto perto do final - passam de dourados a queimados rapidamente
- Guarde em recipiente hermético por até uma semana
- Se amolecerem, torne a tostar em forno a 150°C por 5 minutos
Variações de Sabor
Grissini de Parmesão
Adicione 50g de parmesão ralado à massa. Cubra com mais parmesão antes de assar.
Grissini Everything
Cubra com tempero everything bagel (sementes de gergelim, papoula, cebola seca, alho seco, sal).
Grissini com Sementes
Passe os grissini em uma mistura de sementes de gergelim, papoula e linhaça antes de assar.
Pimenta Preta e Parmesao
Adicione 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora e 30g de parmesao a massa.
Grissini de Za'atar
Substitua as ervas italianas por za'atar na massa e na cobertura.
Sugestões para Servir
- Com molho marinara para mergulhar
- Junto com sopa ou salada
- Com homus ou outros molhos
- Como parte de um prato de antipasti
- Enrolados em presunto cru
Por Que Descarte de Fermento?
O toque ácido do descarte adiciona complexidade a estes simples grissini. A acidez também ajuda a amaciá-los levemente enquanto ainda alcançam aquele crocante satisfatório.