Grisines de Descarte de Masa Madre
Grisines crujientes con ajo hechos con descarte. Perfecto aperitivo o acompanamiento para pasta y sopa.
Estos grisines crujientes son el vehículo perfecto para el descarte de masa madre. Son simples de hacer, imposiblemente crujientes y llenos de sabor de ajo y hierbas.
Sirve junto a sopa, ensalada, o disfruta como snack con dips.
Instrucciones
- 1
Hacer Masa
En un bol, combina descarte, harina, aceite de oliva, sal, ajo en polvo y hierbas. Mezcla hasta formar una masa. Añade agua si es necesario para unirla. La masa debe ser suave pero no pegajosa.
- 2
Reposar
Cubre y deja reposar 15-30 minutos. Esto relaja el gluten y facilita el formado.
- 3
Preparar
Precalienta el horno a 200°C. Forra dos bandejas con papel de horno.
- 4
Formar
Divide la masa a la mitad. Estira cada mitad en un rectángulo de unos 20x25cm. Corta en tiras de unos 1cm de ancho. Tuerce cada tira y coloca en las bandejas.
- 5
Cubrir
Pincela los grisines con aceite de oliva y espolvorea con sal en escamas y hierbas.
- 6
Hornear
Hornea 12-15 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Rota las bandejas a mitad de tiempo para dorado uniforme.
- 7
Enfriar
Deja enfriar en la bandeja unos minutos - se pondran más crujientes al enfriar.
Consejos y Notas
- Estira la masa fina para grisines más crujientes
- Torcer crea textura interesante y los hace lucir profesionales
- Vigila de cerca hacia el final - pasan de dorados a quemados rápidamente
- Guarda en contenedor hermético hasta una semana
- Si se ablandan, vuelve a tostar en horno a 150°C por 5 minutos
Variaciones de Sabor
Grisines de Parmesano
Añade 50g de parmesano rallado a la masa. Cubre con más parmesano antes de hornear.
Grisines Everything
Cubre con sazonador everything bagel (semillas de sesamo, amapola, cebolla seca, ajo seco, sal).
Grisines con Semillas
Pasa los grisines por una mezcla de semillas de sesamo, amapola y linaza antes de hornear.
Pimienta Negra y Parmesano
Añade 1 cdta de pimienta negra recién molida y 30g de parmesano a la masa.
Grisines de Za'atar
Reemplaza las hierbas italianas con za'atar en la masa y la cobertura.
Sugerencias para Servir
- Con salsa marinara para mojar
- Junto a sopa o ensalada
- Con hummus u otros dips
- Como parte de un plato de antipasti
- Envueltos en prosciutto
Por Que Descarte de Masa Madre?
El toque ácido del descarte añade complejidad a estos simples grisines. La acidez también ayuda a ablandarlos ligeramente mientras aun logran ese crujiente satisfactorio.