Panquecas de Descarte de Masa Madre
Las mejores panquecas de descarte: esponjosas, con sabor único y la forma perfecta de usar tu descarte de fermento.
Estas panquecas son la forma más popular de usar el descarte de masa madre. El fermento añade un sabor único y ligeramente ácido que las hace irresistibles.
Son más esponjosas que las panquecas normales gracias a las burbujas del fermento.
Instrucciones
- 1
Mezclar Húmedos
En un bol grande, mezcla el descarte con el huevo, azúcar, mantequilla derretida y leche. Bate hasta combinar.
- 2
Añadir Secos
Añade el bicarbonato y la sal. Mezcla suavemente—algunas burbujas aparecerán por la reacción con el ácido del fermento. No mezcles de más.
- 3
Descansar
Deja reposar la masa 5 minutos mientras calientas la sartén.
- 4
Cocinar
Calienta una sartén a fuego medio. Engrasa ligeramente. Vierte ~60ml de masa por panqueca.
Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén secos (2-3 minutos). Voltea y cocina 1-2 minutos más.
Consejos y Notas
- El descarte puede ser del mismo día o de varios días acumulados
- Si el descarte está muy espeso, añade más leche
- Para panquecas más esponjosas, separa el huevo: añade yema a la mezcla, bate clara a punto de nieve y pliega al final
- Sirve inmediatamente para máximo esponjosidad