Muffins Salados con Descarte de Masa Madre
Muffins salados tiernos y sabrosos hechos con descarte de masa madre. Perfectos para desayuno, loncheras, o junto a una sopa.
Estos muffins salados son el vehículo perfecto para tu descarte de masa madre. A diferencia de sus primos dulces, estos están llenos de queso, hierbas, y cualquier adición salada que desees.
Increibles calientes del horno, también se conservan bellamente para preparación de comidas y loncheras.
Instrucciones
- 1
Preparar
Precalienta el horno a 190°C. Engrasa un molde para 12 muffins o forra con capacillos de papel.
- 2
Mezclar Secos
En un bol grande, mezcla la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y pimienta.
- 3
Mezclar Húmedos
En otro bol, bate el descarte, huevos, leche y mantequilla derretida hasta que esté suave.
- 4
Combinar
Vierte los ingredientes húmedos en los secos y mezcla suavemente hasta combinar. Incorpora el queso y las hierbas, reservando un poco de queso para encima. No mezcles de más - los grumos están bien.
- 5
Llenar
Divide la masa uniformemente entre los moldes, llenando aproximadamente 3/4. Cubre con el queso reservado.
- 6
Hornear
Hornea por 20-22 minutos hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio. Las superficies deben estar abombadas y ligeramente doradas.
- 7
Enfriar
Deja enfriar en el molde por 5 minutos, luego transfiere a una rejilla. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Consejos y Notas
- Descarte y huevos a temperatura ambiente dan el mejor levado
- No mezcles de más - algunos grumos están perfectamente bien
- Llena los moldes uniformemente para horneado uniforme
- Prueba con un palillo - debe salir con solo unas migas húmedas
- Guarda en contenedor hermético por 3 días, o congela hasta 2 meses
Variaciones Infinitas
Los muffins salados son increíblemente versátiles. Una vez que domines la receta base, puedes personalizarlos infinitamente.
Combinaciones de Sabores
Cheddar y Jalapeno
Usa cheddar fuerte y añade 2 jalapenos finamente picados (sin semillas para menos picante). Añade una pizca de comino.
Tomate Seco y Albahaca
Añade 75g de tomates secos picados y 2 cdas de albahaca fresca. Usa parmesano para el queso.
Tocino y Cebollino
Incorpora 100g de tocino cocido desmenuzado y 3 cdas de cebollino fresco. Usa gruyere o suizo.
Mediterraneo
Añade 75g de feta desmenuzado, 50g de aceitunas picadas, y 2 cdas de orégano fresco. Rociar con aceite de oliva antes de hornear.
Espinaca y Feta
Incorpora 100g de espinaca marchitada y bien escurrida con 100g de feta desmenuzado. Añade una pizca de nuez moscada.
Everything Bagel
Usa trozos de queso crema en lugar de queso rallado. Cubre con sazonador everything bagel antes de hornear.
Hazlos Mini
Usa un molde de mini muffins para bocados de fiesta. Reduce el tiempo de horneado a 12-15 minutos. Excelentes para aperitivos o loncheras.
Sugerencias para Servir
- Tibios con mantequilla para desayuno
- Junto a sopa o ensalada para almuerzo
- Partidos y cubiertos con huevos
- En loncheras con queso y fruta
- Como alternativa a la canasta de pan en la cena
Preparación de Comidas
Estos muffins se congelan bellamente. Enfria completamente, envuelve individualmente, y congela. Descongela durante la noche o calienta en microondas 30-45 segundos para un desayuno rápido.
Solución de Problemas
- Muffins densos: Masa sobremezclada o leudantes viejos - mezcla suavemente y verifica fechas de vencimiento
- Superficies planas: Horno muy frío o no suficiente leudante - verifica la temperatura del horno
- Pegados al molde: Engrasa bien o usa capacillos de papel
- Dorado desigual: Rota el molde a mitad del horneado