Masa de Pizza con Descarte de Masa Madre
Masa de pizza rápida usando descarte para sabor sin el largo tiempo de fermentación. Lista en menos de 2 horas.
Esta masa de pizza te da sabor a masa madre en una fracción del tiempo. El descarte añade complejidad ácida mientras que la levadura comercial asegura un levado confiable. Perfecto para pizzas de noche entre semana o cuando no planificaste con tiempo para pizza tradicional de masa madre.
Instrucciones
- 1
Combinar Ingredientes
Mezcla la harina, levadura y sal en un tazón grande. Añade el descarte, aceite de oliva y la mayor parte del agua. Revuelve hasta formar una masa irregular, añadiendo más agua según necesites.
- 2
Amasar
Voltea sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. La masa debe estar pegajosa pero no adherente.
- 3
Primer Levado
Coloca en un tazón aceitado, cubre y deja levar 1-1.5 horas hasta que duplique su tamaño.
- 4
Dividir y Formar
Divide la masa en dos. Forma cada pieza en una bola. Deja descansar 15 minutos.
- 5
Estirar
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada bola en tu forma deseada—redonda, ovalada o rectangular.
- 6
Cubrir y Hornear
Precalienta el horno (y piedra de pizza si usas) a temperatura máxima (250-275°C). Añade tus toppings y hornea 10-15 minutos hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujeante.
Consejos y Notas
- Para aún más sabor, haz la masa la noche anterior y refrigera.
- Deja que la masa refrigerada llegue a temperatura ambiente antes de formar.
- Un horno caliente es clave—precalienta al menos 30 minutos.
- La sémola en la pala previene que se pegue.
- La masa se congela bien—descongela toda la noche en el refrigerador.